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マジカメンテ

情報更新しました。
(Update:2021/02/24)


 









 

私たちが常日頃からお力添え頂いているこだわりある生産者さんの素材を使用したマジカメンテのパスタソースとシェフ佐藤監修の生パスタがご自宅でもお気軽にお召し上がり下さい。

保健所の各種認可のもと、安心安全を考慮し真空パックにて製造しておりますので、ぜひ贈り物にもご利用下さいませ。

 

👇こちらのリンクよりご購入頂けます👇
https://www.tablecheck.com/shops/magicamente-pickup/reserve

シェフがイタリアの小さな町や村に足を運びマンマたちに教えてもらった伝統の味をぜひご自宅でもお楽しみください。

 

◎メニューのご紹介◎

【生パスタ】

・シェフ佐藤監修 生パスタ
《タリオリーニ》450円/100g(1人前)
《タリアテッレ》450円/100g(1人前)

シェフ監修の生パスタは茹で時間わずか1分半、乾麺のロングパスタを茹でる大きな鍋ではなくても直径18cmほどのご自宅にあるような鍋でも茹でることが出来ます。
シェフが昔からお世話になっているインポーターさん、製麺所の方と商品になるまで何度も試食と打ち合わせを重ねて完成したイタリアらしい食感の生パスタがご自宅でもお楽しみ頂けます。

【パスタソース】

価格は1人前です。ご希望の量をお伝え下さいませ。
お手持ちの乾麺と合わせてもお店同様にお召し上がり頂けるようソースの容量はそれぞれシェフが試作を重ね決定致しました。

《トリッパのトマト煮込み ピアチェンツァ風》1200円

丁寧に処理をしたトリッパ(牛の内蔵)とトマト、白ワインに白インゲン豆を加えてじっくり煮込みました。
なんとこちら、パスタなしでこのまま召し上がって頂くとワインのお供になります◎
エミリア・ロマーニャ州ピアチェンツァの一皿です。

《薪火焼きにした本マグロのテールと高橋農園さんのトマトベリー エオリア風 》1300円

埼玉本庄市にある高橋農園さんの甘いトマトベリーと薪火焼きにしたマグロのテールを煮込みました。薪火の燻製香が口いっぱいに広がります。仕上げに和えて頂くレモンオイルは創業1870年老舗のパオラ オルシーニさんのものです。レモンを丸ごとオリーブと共に抽出してるので爽やかな酸味がアクセントとなります!
シチリア エオリア諸島の一皿です。

《豚ホホ肉の塩漬けグアンチャーレと玉葱のトマトソース アマトリチャーナ》1300円

グアンチャーレを旨味が出るまでじっくり炒め、玉ねぎを加え、最後にトマトソース🍅と合わせ煮込んでいきます。

アマトリチャーナ発祥のアマトリーチェ村は中部イタリア ラツィオ州です。
夏に乾燥気味のイタリアの中部、南部の山間部では乾燥に強い点や、飼育のスペースの点から牛よりも羊や山羊を多く育てていた歴史がありますので、ソースとご一緒にお渡ししている仕上げ用のチーズは羊から作られるペコリーノロマーノをご用意しております🐏
お子様人気No. 1です👑
ラツィオ州アマトリーチェの一皿です。

《大理石のすり鉢〝モルタイオ〟で作った伝統のペスト ジェノヴェーゼ》1400円

長野 ボヌムテッレさんの無農薬バジリコをふんだんに使用したジェノヴェーゼです。伝統的な手法、レシピで、大理石の器で丁寧にすり潰し羊のチーズ ペコリーノサルドと牛のチーズ パルミジャーノレッジャーノを合わせております。
※こちらのソースは加熱するとバジリコの色が変色してしまうので茹でたパスタにそのまま和えてお召し上がり下さい。
リグーリア州ジェノヴァの一皿です。

《南アルプスの美桜鶏と鶏レバーの煮込みソース アルバ風》1400円

南アルプス連峰の大自然の恵みを受けストレスを与えず健やかに育てられた美桜鶏と鶏レバーをピエモンテ州アルバの赤ワインで煮込んだソースです。
ピエモンテ 州アルバの一皿です。

《岩手 漆原牧場さんの短角牛とトマトの煮込みソース ボローニャ風》1500円

漆原牧場さんの短角牛を薪火で香ばしく焼き目をつけてからエミリアの赤ワイン、香味野菜、ローズマリー、セージ、ナツメグ共に3時間ほどじっくり煮込みました。
エミリア・ロマーニャ州ボローニャの一皿です。

《メカジキとピスタチオのメッシーナ風》1600円

シチリア島メッシーナ海峡ではメカジキが特産品です。独自の焙煎技術をもつナッツのプロフェッショナル ルーカ ディ ピエロのルーカさんが作った100%ピスタチオのみで作られたペーストをトマト、メカジキと合わせています。
こちらのソースは仕上げにルーカさんが焙煎したローストピスタチオをかけて完成です!
シチリア島メッシーナの一皿です。

《長野 美ヶ原高原の鹿と長野産天然キノコのソース》1700円

長野のジビエマスター山崎商店の山崎さんが丁寧に処理をしてくださった美ヶ原高原の鹿と、山の仙人永田さんが取ってきてくださった天然キノコを煮込みました。トマトや水分を一切出さずに煮込むことによりそれぞれの旨味を生かした味わいとなりました。
トレンティーノ=アルト・アディジェ州ドロミテの一皿です。

生パスタとパスタソースをセットでご購入下さった方には、パスタを茹でる時の岩塩もお付けしております。
各ソースに合わせた仕上げ用のチーズ又はオリーブオイル付きです✨

※注意事項
・価格は全て税別です。
・在庫には限りがございますので、ご了承下さいませ。
・プラスチック削減のためエコバック等をご持参頂けると幸いです。

エリア
店名マジカメンテ
電話
番号
03-6450-2210
住所 渋谷区恵比寿3-41-9 1FGoogle MAP
ホーム
ページ
https://www.magicamente2011.com/
営業
時間
【営業時間のお知らせ】
⚪︎昼 12:00~14:30(土日のみ)
⚪︎夜 17:00~20:00
定休日月曜日
*営業時間・内容など、変更が発生する可能性がありますので、店舗にお問い合わせください。
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